益禾堂白潇潇：数智新时代下的食品安全新高度

从武汉“畅饮港”的街边小店，到如今签约门店突破8000家，新茶饮品牌益禾堂历经12年，紧跟市场趋势，构建全链路食品安全体系，踏上一条稳健发展的道路。

近日，新京报《2024食安访谈》专栏邀请到益禾堂总部市场营运副总裁白潇潇，探讨新茶饮如何肩负食品安全重任，让消费者“买得放心，喝得安心”。

全链路食品安全体系

“民以食为天，食以安为先。”白潇潇表示，作为新茶饮企业，益禾堂将食品安全视为重中之重，依据国家法律法规和顾客满意度，建立了一套从新品研发到门店出品的全链路食品安全体系。

特色举措包括：建立数字化食品安全管控体系，实现智能门店监控、系统稽核、智能温控、冷链GPS定位等，提升信息传输效率和监管力度。开展食品安全标杆门店评选，形成良性竞争，激发门店的食品安全意识。

原材料保障

在原材料方面，益禾堂采用产地直供模式，优先选择获得良好农业规范（GAP）认证的产地。水果入库验收严格按照标准进行，外观、糖度、农残等检测全部合格方可入库。通过负库存订单模式，缩短库存时间，加快周转。根据水果特性，采用不同温区进行储存和配送。

其他食材则选择行业前三的优质供应商。益禾堂还建立了供应商质量生命周期管理流程，涵盖小试、中试、生产工艺确认、配方确认、入驻审核、日常检查、驻厂帮扶等环节，形成闭环管理。

加盟商管理

白潇潇强调，益禾堂始终秉持“全心全意为加盟商服务”的理念，认为品牌与加盟商在食品安全问题上是一致的。在加盟商筛选阶段，益禾堂会对意向加盟人员进行价值观和食品安全背景调查。开业前的新训阶段，加盟商接受全面的食品安全操作标准培训。日常运营中，益禾堂定期开展培训和督导，并建立奖惩制度激发门店积极性。

“和年轻人玩在一起”

对于当前热议的“新质生产力”，白潇潇认为其核心在于创新。如何发挥益禾堂的创新力，发展新质生产力，是企业重点思考的课题。

我们希望抓住契机，全面提升益禾堂从员工素质到生产模式再到管理方式的生产力，实现高效、高质的发展。

益禾堂在新质生产力方面进行了新尝试，在供应链环节，着重于仓储数字化、产品可视化追踪、质量可追溯这三个目标，实现“库存精细管理”、“物流端到端可视化”、“食品安全全链管理”。

在数字化层面，益禾堂引入了自动制茶机等自动化设备，提升出餐效率，减轻员工负担，同时降低员工培训难度。

下一步，益禾堂将在品牌发展、食品安全和新质生产力方面持续发力，签约门店数已突破 8000 家并逐步开拓海外市场。我们会根据品牌定位，选择消费者喜爱的互动模式，进一步提高自动化设备普及度，降低员工培训难度。

益禾堂还会参与行业难题研究，探索健康发展新方向，参与行业标准制定，为新茶饮发展贡献力量。未来，益禾堂将秉承“益趣”品牌理念，努力与年轻人同频共振，通过产品研发、营销、食安保障等多维度焕新生产力，提升品牌实力和市场竞争力。