小切口撬动大产业 链合川打造火锅食材全产业链集群

7 月 17 日重庆消息（钟旖、赵忆闽）重庆合川区将立足火锅食材这一“小入口”，做大“土特产”文章，以“全链带动、十端发力”为重点，加速打造千亿级火锅食材全产业链集群。

17 日，重庆市举办“扛起新使命 区县谈落实”系列主题新闻发布会合川区专场，合川区委副书记、区政府区长姜雪松披露了上述信息。

图：琳琅满目的火锅食材。记者钟旖摄

重庆火锅以其麻辣鲜香著称，征服了众多海内外食客。合川区是重庆市唯一将火锅食材作为主导产业的区县。据了解，火锅食材之一的毛肚，合川年产量达 7000 万斤，占西南地区的三分之一。依托自身的交通区位、产业基础、要素环境、综合服务等优势，近年来，合川发挥产业基础优势，构建了“从田边到锅边再到嘴边”的火锅食材全产业链。

姜雪松介绍，合川区从“十端发力”推动火锅食材全产业链发展。在规划布局端，当地规划建设 10 平方公里的火锅食材产业园，提升产业承载力；在原料基地端，抓住创建国家现代农业产业园契机，大力发展粮油、畜牧、蔬菜、水果、水产五大产业，建成火锅食材原料基地 1554 家；在食材加工端，围绕复合调味品、肉制品、水发制品 3 大类 230 小类，培育火锅食材加工企业 342 家。

与此在产品研发端，合川创建市级研发平台 11 个，取得火锅食材专利 278 件，发布毛肚、牛油、鸭肠等川渝团体标准 12 个、重庆地方标准 2 个；在品牌标准端，当地汇聚知名品牌 70 个，新发布爆品 12 个、新品 3 个；在质量安全端，构建“从农田到餐桌”全程追溯体系，确保火锅食材“来源可查、去向可追”，让消费者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”；在检验检测端，合川迭代升级质量检验检测中心，检测范围已涵盖重金属、微生物、食品添加剂等 51 个项目。

在集散交易端，合川积极筹建火锅食材交易中心，为火锅食材“大进大出、快进快出”“买全国、卖全国”提供坚实保障；在政策扶持端，出台意见和措施，每年补助 1000 万元支持企业扩能升级，推动组建 10 亿元火锅食材产业基金。

姜雪松表示，在消费体验端，合川的三江火锅风情街已开街营业，重庆火锅食材综合展示中心也即将开馆。民众不仅可以品味火锅的历史文化、购买到美味的火锅食材，还可以体验火锅文创产品的消费乐趣。